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常用的加工方法有兩種

常用的加工方法有兩種:鹽漬腸衣和干制腸衣。


鹽漬腸衣加工時需要將鮮腸洗凈、浸泡后剝刮,再經鹽漬、瀝干等工序得到鹽漬腸衣成品。


干制腸衣則需要將上述鹽漬腸衣用氫氧化鈉去除油脂、除鹽、烘干后包裝。干制腸衣相對于鹽漬腸衣而言,具有保質期長、口感好、重量輕、易于儲存運輸的優點,因而受到越來越多用戶的青睞。


但是常見的干制腸衣的工藝不夠成熟,腸衣顏色發黃不均一,柔韌性不夠,灌腸過程中易爆裂,生產耗水量大,耗時長。

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